日本酒

速醸系とは、醸造用乳酸を添加してつくった酒母。 乳酸菌はいません。

乳酸菌は乳酸を出して、 周りの環境を酸性にします。

今日は「麹」についてです。 材料の一つでもある麹はどんな働きをしているのでしょうか？

酵母は糖を食べてアルコールと二酸化炭素（CO2）を出します。

ビールでも日本酒でもよく耳にする「辛口」 その正体は一体何か？ 訳も味も分からず「男は辛口」 なんてダサい事言っていませんか？

なぜ、三回に分けて仕込むのか？ 一気に仕込むと 酵母が死んでしまう可能性があるから。

日本酒を科学的に学ぶ！？そんな学校があるなんて。 日本酒を飲むのが好き。だから、 日本酒のことをちょっと本格的に学んでみたいな・・・

「わたし、この味好き✨」を人に伝えよう ～味わいでみる日本酒のグループ分け～ 日本酒と一言でまとめようにも、味は多岐にわたります。全国に1200軒以上ある酒蔵で、何種類もの商品を発売しているのだから、種類だけで1万を超えてしまう。 そして、...

日本酒って、どこで買えるかご存じでしょうか？ スーパー？コンビニ？ たしかに、今やどこにでも日本酒はあります。薬局でさえ日本酒を買えてしまう時代とは、恐れ入りますね。 さて、あなたは 飲み会に日本酒を差し入れするときお世話になっている人に日...

「大吟醸」その響きに日本酒好きはドキッとするだろう。さらに、純米の冠が付く「純米大吟醸」はその蔵を代表する本気のお酒である。杜氏の魂が込められたお酒が美味しくないはずがない。大吟醸と呼ばれる日本酒は原料のお米をたくさん削っているから、美味しい。果たして、本当だろうか？