化学

教育

酒母造り！速醸系とは？

速醸系とは、醸造用乳酸を添加してつくった酒母。 乳酸菌はいません。
2022.09.27
教育日本酒理科
教育

乳酸菌の仕事は？

乳酸菌は乳酸を出して、 周りの環境を酸性にします。
2022.09.08
教育日本酒理科
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麹のお仕事は？

今日は「麹」についてです。 材料の一つでもある麹はどんな働きをしているのでしょうか？
2022.09.04
教育日本酒理科