教育

速醸系とは、醸造用乳酸を添加してつくった酒母。 乳酸菌はいません。

乳酸菌は乳酸を出して、 周りの環境を酸性にします。

今日は「麹」についてです。 材料の一つでもある麹はどんな働きをしているのでしょうか？

ビールでも日本酒でもよく耳にする「辛口」 その正体は一体何か？ 訳も味も分からず「男は辛口」 なんてダサい事言っていませんか？

なぜ、三回に分けて仕込むのか？ 一気に仕込むと 酵母が死んでしまう可能性があるから。

日本酒を科学的に学ぶ！？そんな学校があるなんて。 日本酒を飲むのが好き。だから、 日本酒のことをちょっと本格的に学んでみたいな・・・